麻婆豆腐

健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血

醋:解毒

准备材料：

食材用料

嫩豆腐 一大块

牛肉 一小块相克食物

花椒面 一茶匙

辣椒面 一茶匙

水或高汤 适量

生抽 一汤匙

葱花 一把

蒜 三瓣相克食物

米酒 适量相克食物

油 适量

白糖 一茶匙相克食物

醋 少量相克食物

芝麻香油 适量

郫县豆瓣酱 一大勺

盐 一茶匙

做法步骤：

1.蒜切成碎末，葱切成葱花备用。牛肉剁成肉糜，然后加少许米酒。郫县豆瓣酱也稍剁碎些，这样更容易释放它的味道。豆腐切成2一3cm的块状备用。

2.烧一锅水，加一勺盐。加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。

3.水烧开，放入豆腐块煮2-3分钟，关火后继续浸泡在热水中，防止豆腐块粘连

4.另起一锅，热锅冷油下牛肉末，油放稍多点，小火翻炒至微黄。

5.下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。

6.放入蒜末翻炒出香味。

7.锅中加一碗水或高汤，刚好能没住豆腐的量。

8.锅中加入辣椒面调匀。

9.然后再加一小勺米酒，一汤勺生抽，一茶匙糖调味。

10.直接水中拿出豆腐放入调好的汤中，不要用铲子铲，用手小心晃动锅，使豆腐均匀裹上汤汁。煮二三分钟，使豆腐入味些。

11.调入适合自己口味的花椒面。

12.勾上薄薄一层水淀粉。

13.沿着锅边滴上些醋，提味，一点点就好。

14.浇上芝麻香油。

15.装碗撒些葱花或香菜。好了，开吃吧！