最常用的烧烤调配料（二）

2020-07-31 阅读次数：栏目：美味时刻

胡椒

因为采收时间的不同，处理的方式不同，而有不同的颜色与味道。分类如下：

绿胡椒：在胡椒果实未成熟仍为绿色时采收，有干燥的也有浸在盐水或醋里贩售的。味道较淡，略带果味。如果有也都是粉末形式或是和黑、白胡椒混合贩售，味道非常淡。效用：消化、整肠、驱风寒、利尿、强身、阵痛、防腐、抗菌。

黑胡椒：碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。在果实半熟刚红时采收，直接晒干燥后，果实绉缩变黑，就是黑胡椒。是胡椒中，最芳香、味道最强的。

白胡椒：在果实非常熟，全部变成红色时采收，先浸几天盐水，使果皮干燥脱落，除去外皮的胡椒，经日晒干燥后，呈白色；即为白胡椒。白胡椒的味道比黑胡椒淡，但富有香气。